Şiberek Çorbası Tarifi

Şiberek Çorbası Nasıl Yapılır? Şiberek Çorba Tarifi

Şiberek Çorbası Tarifi

Şiş Börek, Gaziantep Lehçesiyle: Şiş Beyrek olarak da bilinen Şiberek Çorbası her ne kadar mantıya akraba olarak görülse de nohut ve kuzu eti eklemiyle mantıdan farklılaşan Gaziantep yöresine ait bir yemek; dahası yoğun ve oldukça besleyici bir çorba çeşidi.

Şiberek Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler

Mantı Hamuru İçin

  • 2 su bardağı un
  • Tuz, su, 1 adet yumurta

Mantı İçi İçin

  • 150 gr dana kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • Nane, sumak, karabiber, kırmızı pul biber

Çorba İçin

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 bardak nohut
  • 1,5 litre et suyu
  • 250 gr kuzu eti
  • 1 kuru soğan
  • 1 kase yoğurt
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, nane, kırmızı biber

Şiberek Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. Bir gece önceden ıslatılmış hamur haşlanır.
  2. Mantı hamuru yoğrulur; 30 dakika dinlendirilir ve sonra hamuru açılır. Hazırlanan mantı içiyle mantılar doldurulur.
  3. Kare şeklinde hazır hale getirilir.
  4. Ayrı bir tencerede  tereyağında ince kıyılmış soğan kavrulur, etleri ilave edilir.
  5. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
  6. Daha sonra 1,5 litre et suyu eklenerek etlerin pişmesine yakın nohut ve mantarlar içerisine atılır.
  7. Mantılar piştikten sonra 1 kase yoğurt ile bir yumurta sarısı çırpılıp çorbaya terbiye edilir.
  8. Çorbanın tuzu ayarlandıktan sonra 2-3 dakika süresince daha kaynatılır ve ocaktan alınır.
  9. Servis ederken üzerine tereyağında veya zeytin yağında kırmızı pul biber ve nane kavrulup dökülür.

 

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: